Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (t. 6). Ponga la masa en el molde. Pínchela con un tenedor. En una cazuela, mezcle Maicena en el zumo de limón. Luego incopore las pieles de limón y 30 cl de agua fría y deje que espese a fuego lento. Añada 50 g de azúcar removiendo hasta su disolución. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Incorpore a la mezcla fría las yemas de huevos batiendo.

Vierte su preparación en el molde preparado y meta en el horno para 20 min. A final de la cocción retire el molde del horno sin apagarlo.

En una ensaladera monta las claras con una pizca de sal y añadiendo poco a poco el resto de azúcar y la vainilla líquida. Reparta el merengue obtenido en capas gordas en la tarta. Meta de nuevo en el horno para 20 min.

Deje enfriar y decore eventualmente la tarta con algunas tiras de piel de limón. Luego guarde la tarta en un lugar fresco hasta el momento de servirla.