Solomillo de ternera salsa chocolate

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas :

- 1 solomillo de ternera de 600 g más o menos
- 3 cucharas soperas de aceite de cacahuete
- 1 masa de hojaldre
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 1 pizca de guindilla de Cayena
- 1 pizca de pimentón
- Sal, pimienta

Preparación:

Salpimentar el solomillo. Ponerlo en un poco de aceite caliente en todos los lados. Dejarlo enfriar en una reja.
Dejar el filete frío en el hojaldre, cubrirlo con masa y cerrar con un tenedor. Batir el huevo y echar un poco de huevo encima del filete con un pincel. Dibujar decorados con la punta de un cuchillo. Meter unos 40 minutos en el horno a 200°C (termostato 7/8).
Para la salsa de chocolate: diluir 3 cucharas soperas de cacao en 25 cl de agua, calentar la mezcla en una cazuela. Añadir media tableta de caldo de ave, cocer 5 a 10 minutos a fuego lento e incorporar la nata. Mezclar y poner 5 minutos más en el fuego. En el último momento, añadir el pimiento de Cayena, el pimentón, la sal y la pimienta.